Agra ን ይመርምሩ ፣ ህንድ

በሕንድ ውስጥ ምን እንደሚመገቡ

የህንድ ምግብ በጣም ጥሩ እና በዓለም ታላላቅ ምግቦች መካከል ቦታውን ይይዛል ፡፡ ብዙ ጊዜ ጥሩ እና ቅመም ሆኖ ሊያገኙት ይችላሉ። በአገርዎ ውስጥ “የህንድ ምግብ” ቀምሰው ቢሆን ጥሩ እድል አለ ፣ በተለይም ከምዕራቡ ዓለም የመጡ መንገደኛ ከሆኑ ግን ምን ሕንድ ወደ ውጭ መላኩ እጅግ አስደናቂ ከሆኑት የተለያዩ የእህል ዓይነቶች አንዱ ክፍል ነው።

የህንድ ምግብ የተለያዩ የቅመማ ቅመሞች ልግስና በብቃት ጥቅም ላይ በመውሰዱ ምክንያት የህንድ ምግብ ሰጪ በመሆኑ እና ትኩስ ባልሆኑት አይኖች ላይ እንባ የሚያመጣ እና ጠንካራ አረንጓዴ አረንጓዴ ሻይ ወይም የቀይ ጩኸት ዱቄት በማሞቅ እና በመሞቅ ሙቅነቱ በደንብ የሚገባ ነው ፡፡ ያልተጠበቁ ቦታዎች እንደ ጣፋጭ የበቆሎ ነጠብጣቦች (አንድ ምግብ ፣ ቁርስ ሳይሆን) ወይም ከረሜላ እንኳን ፡፡ የአከርካሪነት ደረጃ በመላው አገሪቱ በስፋት ይለያያል-አንድራ ምግብ በብዙዎች ዘንድ እሳት ነው ፣ የጊጃራቲ ምግብ በምግብ ውስጥ በጣም ትንሽ ነው።

በአካባቢው ምግብ ለመደሰት ፣ በዝግታ ይጀምሩ ፡፡ ሁሉንም ነገር በአንድ ጊዜ አይሞክሩ ፡፡ ከጥቂት ሳምንታት በኋላ ቅመም የተሞላ ምግብን መልመድ ይችላሉ ፡፡ ምግብዎን በቅመማ ቅመም ሳይሆን ለማዘዝ ከፈለጉ በቀላሉ ይንገሩ ፡፡ አብዛኛዎቹ ጎብ visitorsዎች ቢያንስ ጥቂት ቅመም የተሞሉ ቅባቶችን ለመሞከር ይፈተናሉ ፣ እና አብዛኛዎቹ መውጋት ለችግሩ ዋጋ እንደሚሰጥ ይገነዘባሉ።

ምግብ ማብሰል

በሕንድ ውስጥ ምግብ ከክልል እስከ ክልል በጣም ይለያያል ፡፡ በምእራባዊው ንፍቀ ክበብ ውስጥ ብዙ የሕንድ ተብለው በሚጠሩ ምግብ ቤቶች የሚቀርበው “የሕንድ ምግብ” በሰሜን ሕንድ ምግብ ማብሰል የተደገፈ ነው ፣ በተለይም የሙግላይ ምግብ ፣ በታሪካዊው ሙጋል ኢምፓየር ንጉሣዊ ማእድ ቤቶች እና በ Punንጃብ የክልል ምግብ የተሠራ ዘይቤ ፡፡ ከእውነተኛው ሙግላይ ወይም ከ Punንጃቢ ምግብ ማብሰያ ጋር በተያያዘ የእውነተኛነት ደረጃ አንዳንድ ጊዜ በተሻለ ተለዋዋጭ እና በከፋ ሁኔታ አጠራጣሪ ነው።

ሰሜን ህንድ የስንዴ ማሳ ነው ፣ ስለሆነም የህንድ ዳቦ (ሮቲ በመባል የሚታወቅ) ፣ ኬፕቲቲ (ያልቦካ ቂጣ) ፣ ፓራታ (የተጠበሰ የተጠበሰ ቅጠል) ፣ ናና (ከተጣራ የስንዴ ዱቄት የተሰራ እና በሸክላ ቶናሪ ምድጃ ውስጥ የተቀቀለ) ፣ uriሪ (ጥልቅ የበሰለ እና የተጠበሰ ዳቦ) ፣ እና ብዙ ተጨማሪ። አንድ የተለመደው ምግብ አንድ የበሰለ ቁራጭ በመቁረጥ ፣ በጥራባው ውስጥ በመጥበሻ አብሮ በመብላት ለመብላት አንድ ወይም ከዚያ በላይ የስበት ምግቦችን ከሩሲስ ጋር ያካትታል። አብዛኛዎቹ የህንድ የሕንድ ምድር መሬት ላይ ይገኛሉ ፣ ሮዝ ፣ እና ምስር (dal) ፣ በብዙ መንገዶች ተዘጋጅተው ለመቅመስ ቅመም በሚያደርሱት ሮዝ ፣ ሩዝና ምስር ላይ ይገኛሉ። ጎን ለጎን የሚያገለግል ፣ አብዛኛውን ጊዜ የተጠበሰ እርጎ (ሬታ) እና ትኩስ ቾይኒን ወይም እጅግ በጣም ትንሽ የፓንኮክ ቁጥቋጦ (ፓንደር) ያገኛሉ ፣ ለአብዛኞቹ ጎብ veryዎች በጣም የተወደደ ጣዕም - ከኮምጣጤ ጋር ለመደባለቅ ይሞክሩ ፣ ግልጽ ያልሆነውን አይበሉም።

የተለያዩ የክልል ምግቦች በመላው ሰሜን ይገኛሉ ፡፡ ታንዶሪ ዶሮ ተብሎ በሚጠራው የሸክላ ምድጃ ውስጥ የተዘጋጀ ታንዶሪ ዶሮ ምናልባትም እጅግ በጣም የታወቀው የሰሜን ህንድ ምግብ ነው ፣ በክፍፍል ጊዜ ውስጥ በአሁኑ የፓኪስታን የመጣው Punንጃቢያዊ ስደተኛ የፈጠራው ፡፡ ለባህላዊው የ Punንጃቢ ባህላዊ ምግብ ማብሰያ ጣዕም ለማግኘት ዳላ ማካኒን (የተቀቀለ ጥቁር ምስር እና የኩላሊት ባቄላ በቅቤ መረቅ ውስጥ) ወይም ሳርሰን ዳ ሳግ ፣ በተጠበሰ የሰናፍጭ አረንጓዴ የተሰራ ጣፋጭ ምግብ ፣ ከማክ ዲ ሮቲ (ከቆሎ የተሰራ ጠፍጣፋ ዳቦ) ይሞክሩ ) በተጨማሪም የጃራስታኒ ምግብ ፣ ከካሽሚር ሸለቆ የሚመጡ ከባድ ከባድ የካሽሚሪ ምግቦች ፣ ወይም ከፍ ወዳለ ስፍራዎች ውስጥ የሚገኘው መለስተኛ ገና ክብደታዊ የሂማሊያን (ፓሃሪ) ምግብ አለ ፡፡ ሰሜን ህንድ እንዲሁ እንደ ሳሞሳ (በቀጭን ኬክ ውስጥ ባለ ሦስት ማዕዘን ቅርፅ የታሸጉ አትክልቶች) እና ካቾሪ (በአትክልት ወይንም በቀጭን ቂጣ ውስጥ የተከተፉ ጥራጥሬዎችን) የመሰሉ የተለያዩ መክሰስዎች አሏት ፡፡ እንደ ጃሌቢ (ጥልቅ ጠመዝማዛ ፕሪዝል እንደ ጠመዝማዛ ቅርጽ ያለው የስኳር ሽሮፕ) ፣ ራመላይ (በተጨመቀ ወተት ውስጥ የተቀቡ የከርሰ ምድር ኳሶች) እና ሃልዋ ያሉ እጅግ ብዙ የከዋክብት ህብረ ከዋክብትም አሉ ፡፡ እንደ ለውዝ ፣ ካሽ እና ፒስታቺዮ ያሉ ደረቅ ፍራፍሬዎችና ፍሬዎች ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላሉ ፣ ብዙውን ጊዜ በጣፋጮቹ ውስጥ ግን አንዳንዴም በዋናው ምግብ ውስጥ ፡፡

ትክክለኛ ሙጋን-ዘይቤ ምግብ ማብሰል ፣ የ ‹ሙhalhal ንጉሣዊ ንጉሣዊ› ምግብ አሁንም አሁንም በአንዳንድ የሕንድ ክፍሎች ውስጥ ይገኛል ፣ በተለይም በአሮጌው የሙጋላ ከተሞች ውስጥ ይድናል ፡፡ ዴልሂ, አግራ እና በሉታ ፕራዴሽ ውስጥ ፣ እና በአንራራ ፕራዴ ውስጥ ሃይደራባት። የተጣራ የ Persርሺያ ፣ የቱርኪክ እና ንዑስ-ንጥረ-ምግብ ድብልቅ ሲሆን የስጋ እና የቅመማ ቅመም አጠቃቀምን በከፍተኛ ሁኔታ ይጠቀማል ፡፡ የአንዳንድ ሙጋሆል መጠሪያዎች ስያሜ ከሻይ ዘመን በፊት ለነበረው ክብር እና ለንጉሣዊነቱ ምልክት እንደ ሆነ የሻይ ቅድመ-ቅጥያ ይዘዋል። የታዋቂው ሙጋሃ ልዩ ምርቶች ብሪያያን (በቀለለ ስጋ እና የሩዝ ሰሃን) ፣ ፓውሎ (በስጋ ወይም በአትክልት ሾርባ ውስጥ ሩዝ) ፣ ኬባባብ (የተጠበሰ ሥጋ) ፣ ኮፋ (ኳሶች mincemeat) ፣ rumali roti (ጠፍጣፋ ዳቦ በወረቀት-ወጥነት ወጥነት) ፣ ሻሂ ቱሬይ (ሳሮንሮን እና ካርዲዮም-ቀለም ያለው የዳቦ ዱቄት)።

በደቡብ ሕንድ ውስጥ ምግቡ በአብዛኛው በሩዝ ላይ የተመሠረተ ነው። የተለመደው ምግብ ሳባባርን (ወፍራም አትክልት እና ምስር ሾርባ) ከሩዝ ፣ ራም (ቀጫጭን ፣ በርበሬ ሾርባ) ፣ ወይም ከቪዬል (የተቀላቀሉ አትክልቶች) ከሩዝ ጋር ያካትታል ፣ በተለምዶ በሙዝ ቅጠል ላይ እንደ ሳህኑ ያገለግላሉ ፡፡ በደቡብ ህንድ ወቅታዊ ሰሜን ሰናፍጭ የሰናፍጭ ዘር ፣ የቼሪ ቅጠሎች ፣ ዱባዎች ፣ ፍሬን ያለቅልቁ ዘሮችና እንደ ታምቡር እና ኪዩም ያሉ አይነት ጥሩ ሰብሎች ወኪሎች በሰሜናዊ ክልሎች ይለያሉ ፡፡ የክልል ልዩነቶችም አሉ - የባህር ዳርቻዎች ክልሎች የኮኮናት እና ዓሦችን የበለጠ ይጠቀማሉ ፡፡ በኬረለ ግዛት ውስጥ በሁሉም ነገር ውስጥ የበሰለ ማንኪያ እና የኮኮናት ዘይት ለማብሰያ መጠቀም የተለመደ ነው ፣ ነገር ግን አንድ የአገር ውስጥ ሰው የኮኮናት ዘይት በእውነቱ ለማብሰል ሊያገለግል እንደሚችል ሲያውቅ ይገረማል ፡፡ ደቡቡ ደግሞ እንደ አይሊ (እንደ ጎድጓዳ ሳንቲሞች እና ሩዝ) ያሉ ዱሳ ፣ ዱሳ ፣ ቀላ ያለ ፣ የሚያምር ኬክ ብዙውን ጊዜ masala dosa ፣ adaዳ ፣ ጣዕምን ያለ የህንድ ዶናት እና uttapam ፣ የተጠበሰ ፓንኬክ ይሠራል። ከሩዝ እና ምስር ባተር ጋር በሽንኩርት እና ሌሎች አትክልቶች የተቀላቀሉ ናቸው ፡፡ እነዚህ ሁሉ በምንም መልኩ ሊሰራ በሚችል ዳሂ ፣ ግልፅ እርጎ እና ቾትኒን መብላት ይችላሉ ፡፡ በካርናታካ ውስጥ እንደ ኦቲኤም እና ጃናታታ ያሉ በማልልስwaram ካሉ የባንጋሎር ሬስቶራንቶች ውስጥ በአንዱ ውስጥ ካለው ታዋቂው ማላባ ዶሳ ይሞክሩ ፣ እንዲሁም በባርቫንጉዲ ውስጥ Vidyarthi Bhavan። ምንም እንኳን ለየት ያሉ ሁኔታዎች ቢኖሩም የደቡብ ህንድ ምግብ በአብዛኛው arianጀቴሪያን ነው-የባህር ምግቦች በካራላ እና በማንጋንጋሪያ የባህር ዳርቻ በካናታካ ውስጥ በጣም ተወዳጅ ናቸው ፡፡ እንዲሁም ቼቲናድና እና ሃይደዳባድ ምግቦች ስጋን በጣም በብዛት ይጠቀማሉ ፣ እና በጣም ብዙ አከርካሪዎች ናቸው። ቡና በደቡብ ህንድ ውስጥ ሻይ ተመራጭ መጠጥ ነው ፡፡

ወደ ምዕራብ አንዳንድ ጥሩ የምግብ ቡድኖችን ያገኛሉ ፡፡ የጉጃራቲ ምግብ ከወተት ምርቶች ከባድ አጠቃቀም ጋር ከጃጃስታኒ ምግብ ጋር በተወሰነ መልኩ ተመሳሳይ ነው ፣ ግን እሱ በዋነኛነት arianጂቴሪያን ነው ፣ እና ብዙውን ጊዜ በጃጓሬ ወይም በስኳር ይጣፍጣል። ጓጃራቲስ እንደ ዶክላ እና ሙንሂ ያሉ አንዳንድ ምርጥ መክሰስ ነገሮችን ያደርጉላቸዋል። ሙምባይ በከተማዋ እና በአከባቢው ውስጥ ያተኮሩ ትናንሽ እና የሚታዩ ኢራኒ እና የፓርሲ ማህበረሰቦች ምግብ በከተማ ሁኔታ ውስጥ ይገኛል ፡፡ ተጓዳኝ የሆኑት ማሃራራትራ እና ጋአ በባህር ምግባቸው ዝነኛ ናቸው ፣ ብዙውን ጊዜ በኮኮናት ወተት ውስጥ የተጋገሩ ፣ የተጠበሱ ወይም የተጋገሩ ናቸው ፡፡ የጎናን ምግብ የማብሰያ ጉልህ ገጽታ የአሳማ ሥጋ እና ሆምጣጤ ጥቅም ላይ የሚውለው በቀሪው ሕንድ ውስጥ ያልተለመደ እይታ ነው ፡፡ ቪንዳዳሎ የመጣው በጎዋ ሲሆን በእርግጥ በተለምዶ በአሳማ ምግብ የተሰራ ነው ፣ እናም በውጭ አገር በሕንድ ምግብ ቤቶች ውስጥ ታዋቂነት ቢኖረውም ፣ በሕንድ ውስጥ የተለመደ አይደለም ፡፡

በስተ ምሥራቅ የቤንጋሊ እና የኦዲሻን ምግብ በክልሉ ውስጥ ባለው ሰፊ የወንዝ መተላለፊያዎች እና የውቅያኖስ ዳርቻዎች የተነሳ ሩዝ እና ዓሳ በብዛት ይጠቀማሉ ፡፡ የቤንጋሊ ምግብ ማብሰያ ጣዕም እና መራራ ሚዛን ሚዛን ባለው ውስብስብነቱ የታወቀ ነው። ከሰናፍጭ ዘር የሚመነጨው የሰናፍጭ ዘይት ብዙውን ጊዜ ምግብ ለማብሰል የሚያገለግል ሲሆን የሚያቃጥል ፣ ትንሽ ጣፋጭ ጣዕም እና ኃይለኛ ሙቀት ይጨምራል። ቤንጋሊስቶች የንጹህ ውሃ ዓሳዎችን ይመርጣሉ ፣ በተለይም ታዋቂውን አይይስ ወይም ሂልሳ ያጨሳሉ ፣ የተጠበሱ ፣ በእንፋሎት የሚሠሩ ፣ በወጣት የእጽዋት ቅጠሎች ሊጋገሩ እና በኩሬ ፣ በእንቁላል እና በኩም ዘሮች ሊበስሉ ይችላሉ ፡፡ አይይዝ ከ 50 በላይ መንገዶች መዘጋጀት ይቻላል ተብሏል ፡፡ የተለመዱ የቤንጋሊ ምግቦች ማቸር ጃል ፣ አሳማ ዓሳ ወጥ ማለት ሲሆን ትርጉሙም “በስጋ ውስጥ ያለ ዓሳ” እና የሾርሺ አይዝዝ (ከሰናፍጭ ዘር ጥፍጥፍ በተሰራ መረቅ) ፡፡ ምስራቃዊ ህንድም በጣፋጮች እና ጣፋጮ famousም ታዋቂ ናት-ራስጉላ በጣም የታወቀ የጉላብ ጀሙን ፣ ከከብት ወተት የተሰራ እና በንጹህ የስኳር ሽሮፕ የተቀባ ሉላዊ ኩል ነው ፡፡ ትኩስ ወይንም ከተመረቀ በኋላ በአንድ ቀን ውስጥ ቢጠጣ በጣም ጥሩ ነው ፣ ሶንዴሽ ሌላ ጥሩ ወተት-ተኮር ጣፋጭ ነው ፣ በጥሩ ሁኔታ እንደ ራሻ ማሊ ደረቅ ገለፃ ነው።

ብዙ ምግብ እንዲሁ ከሌሎች ሀገሮች ተጣርቶ ወጥቷል ፡፡ የህንድ ቻይንኛ (ወይም ቺንዲያንኛ) በጣም የተለመደ ማላመጃ ሩቅ እና ሩቅ ነው-ብዙ ቻይናውያን በጭራሽ እቃዎቹን ለይተው ያውቃሉ ፣ ግን እንደ ቪጋ ማንቹሪያን (ጥልቅ የተጠበሰ የአትክልት ኳሶች በቺሊ-አኩሪ-ዝንጅብል ድስት ውስጥ) እና ቺሊ ዶሮ በጣም ብዙ ናቸው የህንድ ባህላዊ መልክአ ምድር አካል እና ለሙከራ ዋጋ ያለው። እንግሊዛውያን ግራ ዓሳ እና ቺፕስ እና እንደ ሙሊጋታዎኒ ሾርባ ያሉ የተወሰኑ የውህደት ምግቦች ሲሆኑ የቲቤታን እና የኔፓል ምግብ በተለይም የሞሞ ዱባዎች በሰሜን ህንድ ያልተለመዱ አይደሉም ፡፡ ፒዛ በከፍተኛ ሁኔታ ወደ ህንድ ገብቷል ፣ ግን እንደ ፒዛ ጎጆ እና ዶሚኖ ያሉ ሰንሰለቶች ፒዛውን ኢንዲያዝ ለማድረግ እና እንደ ፓኔር-ቲካ ፒዛ ያሉ ማስተካከያዎችን እንዲያስተዋውቁ ተገደዋል ፡፡ በሚያስደንቅ ሁኔታ ከሙምባይ በመነሳት የታይ ካሪዎችን ከፒዛስ ጋር ያደባለቀ ስሚኪን ጆ የተባለ አንድ የህንድ ሰንሰለት አለ ፡፡

እንዲሁም የምግብ ፍላጎት ላላቸው ሰዎች ፈጣን ምግብም ይሰጣል ፡፡

በእርግጥ በዚህ አጭር ክፍል ውስጥ የህንድ ምግብን ብዛትና ልዩነት ሙሉ ፍትህ ማድረግ ፈጽሞ የማይቻል ነው ፡፡ እያንዳንዱ የሕንድ ክልል የራሱ የሆነ የተለየ ምግብ ብቻ ሳይሆን ፣ በክልል ውስጥ እንኳን ቤተመንግስቶች እና የጎሳ ማህበረሰቦች የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት ዘይቤዎች እንዳሏቸው እና ብዙውን ጊዜ በምግብ ቤቶች ውስጥ የማይገኙትን የፊርማ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እንዳላቸው ያገኛሉ። ጀብዱ ተጓዥ ወደ ቤት የመጋበዣ ወረቀቶችን እንዲያንቀሳቅሱ ፣ የከተማዋን የተለያዩ መመዘኛዎች ለመሞከር እና እንደ ምግብ ባሉ ቤተመቅደሶች ውስጥ ምግብ ለመፈለግ ይመከራሉ ፡፡

ፍራፍሬዎች

እንደ ቺኩኮ እና ጃክ ፍሬ ያሉ በሕንድ አገር የተወለዱ የተለያዩ ፍራፍሬዎች ቢኖሩም ፣ ጭማቂ ከሆነው የበሰለ ማንጎ ይልቅ ለህንድ ልብ ቅርብ የሆነ ነገር የለም ፡፡ በአብዛኞቹ ክልሎች ውስጥ በመቶዎች የሚቆጠሩ ዝርያዎች ይገኛሉ - በእርግጥ ህንድ ከግማሽ በላይ የዓለም ምርትን በማሳደግ ትልቁ አምራች ናት ፡፡ ማንጎ በዓመቱ ውስጥ በጣም ሞቃታማ በሆነው ወቅት ላይ ነው ፣ ብዙውን ጊዜ በግንቦት እና በሐምሌ መካከል ፣ እና ከትንሽ (እንደ ቡጢ እስከ ትልቅ) እስከ ትንሽ እስከ ታንኳ ካታሎፕ ድረስ ያለው። በበሰለ ፣ ባልበሰለ እንዲሁም በሕፃን ቅርፅ (የመጨረሻዎቹ 2 በብዛት በጫጩት ውስጥ) ሊፈጅ ይችላል። በሰፊው የሚገኙ ሌሎች ፍራፍሬዎች (እንደ ወቅቱ ሁኔታ) ሙዝ ፣ ብርቱካንማ ፣ ጓቫ ፣ ሊች ፣ ፖም ፣ አናናስ ፣ ሮማን ፣ አፕሪኮት ፣ ሐብሐብ ፣ ኮኮናት ፣ ወይኖች ፣ ፕሪም ፣ ፒች እና ቤሪ ናቸው ፡፡

የተክል

አብዛኛዎቹ ቬጀቴሪያንነትን የሚለማመዱት ሕንዶች ይህን የሚያደርጉት በሃይማኖታዊ ወይም በባህላዊ ምክንያቶች ነው - ምንም እንኳን ባህላዊ ጣዖቶች ከሥነ ምግባር ጉዳዮች ጋር የተያያዙ ናቸው ፡፡ የሕንዶች የአመጋገብ ገደቦች በሁሉም ቅርጾች እና መጠኖች ይመጣሉ ፡፡

Milkጋንነት በብዙ የሕንድ ክፍሎች ውስጥ የማይታወቅ ነው ፣ ምክንያቱም ወተትና ማር ለሁሉም ሰው በጋለ ስሜት ስለሚጠጡ ነው። ግን ዋና ከተሞች እንደ ሙምባይ, ዴልሂ እና ባንጋሎር ፣ እንደ ቶፉ ፣ አኩሪ አናት / የተሰየመ ኑውላ / ያሉ የአኩሪ አተር ወተት በዋና ዋና ከተሞች እና እንዲሁም አንዳንድ አናሳዎች ያሉ በቀላሉ የሚበቅሉ የቪጋን ማህበራት እና ቁሳቁሶች አሏቸው ፡፡ እንቁላሎች ምንም እንኳን arianጀቴሪያን እንቁላሎችን የሚበሉ ሰዎችን የሚያገኙ ቢሆንም ብዙዎችን vegetጀታሪያን እንዳልሆኑ ተደርገው ይወሰዳሉ። እነዚህ ሰዎች ብዙውን ጊዜ እንደ አዛውንቶች ተብለው ይጠራሉ ፡፡ ያ ፣ በሕንድ ውስጥ እንደ ቪኦ ጎቢ ፣ ቻና ማላላ ፣ የተለያዩ የዱር ዓይነቶች ፣ ዶሳዎች እና አብዛኛዎቹ የኢንዶ-ቻይንኛ ምግቦች ያሉ መደበኛ ምግብ ቤቶች እንደ ቪጋን በነባሪነት በቪጋን የሚታዩ በርካታ ምግቦች አሉ። ከወተት ተዋጽኦዎች የተሠሩ ሥጋዎች ብዙውን ጊዜ እንደዚህ የመሰሉ ናቸው (በተለይም ቅቤ ወይም እርጎ አጠቃቀላቸውን ይጠቅሳሉ) ፡፡ አብዛኛዎቹ ምግብ ቤቶች የአመጋገብ ገደቦችን ያስተናግዳሉ እና አንድ ምግብ ወተትን ፣ ቅቤን ፣ ቅቤን ፣ እርጎን ወይም ቅባትን ይይዛል ብሎ መጠየቅ ይመከራል ፡፡ ሆኖም ሁሉም የሕንድ ጣፋጮች ቪጋን ያልሆኑ ናቸው ፣ ከጃሊቢ በስተቀር ፣ ብርቱካናማ ቀለም ያለው የተጠበሰ አይብ በተለምዶ በምእራብ እና በሰሜን ህንድ ውስጥ ይገኛል ፡፡

በጣም ጥብቅ የሆኑት ቬጀቴሪያኖች የተወሰኑት የጃንስ እና የተወሰኑ የብራህም ኑፋቄዎች ናቸው - እነሱ ሁሉንም ዓይነት ስጋ እና እንቁላል ከመውደቅ በተጨማሪ ሽንኩርት ፣ ድንች ወይም ከአፈር በታች የሚበቅል ማንኛውንም ነገር ለመመገብ ፈቃደኛ አይደሉም ፡፡

ስጋ-መብላት ሂንዱዎች እንኳን በሃይማኖታዊ ቀናት ወይም በጾም ጊዜ ልዩ ምግቦችን ይከተላሉ ፡፡ የሂንዱ ጾም ሁሉንም ምግብ መተው አይጨምርም ፣ የተከለከለ ምግብን በመመገብ ብቻ - የተወሰኑት ፍራፍሬዎችን ብቻ ይወስዳሉ ፡፡

በጣም ትንሽ የሆኑ ሕንዶች ቡድን ፒሲሳስተሮች ነበሩ ወይም ይጠቀሙ ነበር - ማለትም ዓሳውን እንደ የአትክልት ምርት ይቆጥሩታል። ከነዚህም መካከል ቤንጋሊ እና ኮንኮን ብራሚንስ ይገኙበታል ፡፡ እንደነዚህ ያሉት ሰዎች አብዛኛዎቹ ወደ ስጋ-መብላት እንደወሰዱ ነው ፡፡

Ariansጀቴሪያንን መጎብኘት በዓለም ውስጥ በየትኛውም ሌላ የማይገኝውን የምግብ እህል ያገኛል። ብዛት ያላቸው የ toጂቴሪያን ሂንዱዎች ፣ ቡዲስቶች እና ጃን ፣ የሕንድ ምግብ ምንም ስጋ ወይም እንቁላል የማይጠቀም አስገራሚ ሀብታም ምናሌ ሆኗል ፡፡ ጄንስ በተለይ አመጽ-አልባ እና ሰላማዊ የትብብር ህልውናን መሠረት በማድረግ አንድ የ ofጀቴሪያን አይነት ቅርፅን ይለማመዳሉ-ጄንስ አብዛኛውን ጊዜ እንደ ድንች ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ሽንኩርት ፣ ካሮት ፣ ብስባሽ ፣ ካሳቫ ፣ ጣፋጩ ድንች ያሉ ሥር አትክልቶችን አይጠጡም ፡፡ እና የዕፅዋት አኗኗር ከመጠናቀቁ በፊት እነዚህን በመዳረስ ሂደት ውስጥ መገደል ያስፈልገው ነበር። በአብዛኛዎቹ ምግብ ቤቶች ውስጥ ቢያንስ ግማሽ የሚሆኑት በ vegetጀቴሪያን ምግቦች ላይ ያተኮሩ ናቸው ፣ በሕንድ ውስጥ ሁሉም የታሸጉ የምግብ ምርቶች በአረንጓዴ ነጥብ (vegetጀቴሪያን) ወይም በቀይ ነጥብ (gጂ ያልሆነ) ምልክት ይደረግባቸዋል። ሆኖም anጂኒዝም በሕንድ ውስጥ በደንብ የተተረጎመ ፅንሰ-ሀሳብ አይደለም ፣ እናም ቪጋኖች ይበልጥ ከባድ ጊዜ ሊያጋጥማቸው ይችላል-እንደ አይብ (ፓንደር) ፣ እርጎ (ዳሂ) እና የተጣራ ቅቤ (ግሂ) ያሉ የወተት ምርቶች በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላሉ ፣ እና ማር እንዲሁ በተለምዶ እንደ ጣፋጩ በሕንድ ውስጥ ወተት በአጠቃላይ አይቀባም ፣ እና ከመብላቱ በፊት መቀቀል አለበት።

ቬጀቴሪያኖች ያልሆኑ ሰዎች እንኳን በሂንዱ ጣዖት ምክንያት በአጠቃላይ የከብት ሥጋ (ከሙስሊም እና ፓርሲ ማህበረሰቦች ፣ ጎዋ ፣ ኬራላ እና ሰሜን-ምስራቅ ግዛቶች በስተቀር) እንደማይቀርቡ እና የአሳማ ሥጋም እንዲሁ በሙስሊሙ ህዝብ ዘንድ ያልተለመደ መሆኑን በቅርቡ ያስተውላሉ ፡፡ በብዙዎች ዘንድ ተወዳጅነት ባለመኖሩ ተጓ offች እንዴት ቅር ሊያሰኙ እና ውዝግብ ሊያስከትሉ ስለሚችሉ በሚቀርቡባቸው አካባቢዎች እንኳን የበሬ ሥጋ እንዳያዝዙ በጥብቅ ያሳስባሉ ፡፡ ምንም እንኳን “ቡፍ” (የውሃ ጎሽ) አልፎ አልፎ በሻንጣ መሸጫ ተቋማት ውስጥ የሚገለገሉ ቢሆንም ዶሮ እና ሙዳ እስካሁን ድረስ በጣም የተለመዱ ስጋዎች ናቸው ፡፡ የባህር ምግቦች በሕንድ የባህር ዳርቻ ክልሎች በእርግጥ በሁሉም ቦታ ይገኛሉ ፣ እና ጥቂት የክልል ምግቦች በባህላዊ ምግቦች ውስጥ ዳክዬ ፣ አደን እና ሌሎች የጨዋታ ስጋዎችን ይጠቀማሉ ፡፡

ሥነ ሥርዓት

በሕንድ ውስጥ በእጅዎ መብላት (እንደ ሹካዎች እና ማንኪያዎች ባሉ ዕቃዎች ፋንታ) በጣም የተለመደ ነው ፡፡ በተለይም የከተማ ባልሆኑ ሕንድ ውስጥ ለመታየት አንድ መሠረታዊ የሥነ ምግባር ደንብ አለ ቀኝ እጅዎን ብቻ ይጠቀሙ ፡፡ የግራ እጅ በመፀዳጃ ቤት ውስጥ ማፅዳትን ለቆሸሹ ነገሮች ብቻ የሚያገለግል ነው ፡፡ በሁለቱም እጅ በጋራ በሚቀርቡ ምግቦች ውስጥ አይጣበቁ-ይልቁንስ ግራ እጅዎን በመገልገያ ዕቃዎች ለማገልገል ይጠቀሙ ከዚያም ቆፍረው ይግቡ ፡፡ መብላት ከመብላትዎ በፊት እና በኋላ በደንብ እጅዎን መታጠብ ብልህነት ነው ፡፡

ለሁሉም ዓይነቶች ዳቦዎች መሠረታዊው ዘዴ እቃውን ከፊትዎ ጣት ጋር ይዘው ለመያዝ እና መካከለኛ ጣትዎን እና አውራ ጣትዎን ለመቁረጥ መጠቀም ነው ፡፡ ቁርጥራጮቹ በሾርባ ውስጥ መታጠብ ወይም በአፍዎ ውስጥ ከመጠቅለልዎ በፊት ቁርጥራጮችን ለመውሰድ ሊያገለግሉ ይችላሉ ፡፡ ሩዝ የበለጠ ፈታኝ ነው ፣ ግን መሰረታዊ ሀሳቡ ሩዝዎን በ curry ውስጥ ለማቀላቀል እና በትንሽ ኳስ ለመጠቅለል አራት ጣቶችን በመጠቀም ፣ ጣትዎን በጣትዎ ከመጫንዎ በፊት ፡፡

አብዛኛዎቹ ምግብ ቤቶች ጥራጥሬ ያቀርባሉ እና ከእጅዎ ይልቅ እነሱን መጠቀም በጣም ደህንነቱ የተጠበቀ ነው።

በእጅ መመገብ በአንዳንድ “ክላሲየር” ቦታዎች ፊት ለፊት ተበሳጭቷል ፡፡ እርስዎ መቁረጫ ካቀረቡ እና በዙሪያዎ ያለ ሌላ ሰው ይህን የሚያደርግ አይመስልም ፣ ከዚያ ፍንጭውን ይውሰዱ ፡፡

ምግብ ቤቶች

የህንድ ሬስቶራንቶች ልምዱን በዓለም ዙሪያ ካሉ ቦታዎች ጋር ሊወዳደር ከሚችልባቸው የመንገድ ዳር መንኮራኩሮች (ዳባስ) እስከ ክፍል አምስት ባለ ኮከብ ቦታዎች ያካሂዳሉ ፡፡ ከትላልቅ ከተሞች እና ከቱሪስቶች መዝናኛዎች ርቆ በመካከለኛ ደረጃ ያሉ ምግብ ቤቶች እምብዛም አይደሉም ፣ እና የምግብ ምርጫዎች በአካባቢው ምግብ ፣ Punንጃቢ / ሙግላይ ፣ “ቻይንኛ” እና አልፎ አልፎ በደቡብ ህንድ ብቻ ይወሰናሉ።

ምናሌዎች በእንግሊዝኛ… ጥሩ ፣ ማለት ይቻላል

በሕንድ ምግብ ቤቶች ውስጥ ምናሌዎች ብዙውን ጊዜ በእንግሊዝኛ የተጻፉ ናቸው - ግን የሂንዲ ስሞችን ይጠቀማሉ ፡፡ እንደ alo gobi እና muttar paneer ያሉ የተለመዱ ምግቦችን ለመረዳት ረጅም መንገድ የሚወስድ ፈጣን ዲኮደር ቁልፍ ይኸውልዎት ፡፡

በመላ አገሪቱ የ Punንጃቢ ምግብን ለማሰራጨት ዕውቅና የተሰጠው በሕንድ አውራ ጎዳናዎች ላይ ወደ ተሠለፈው ዳባ ነው ፡፡ የእነሱ ደጋፊዎች ብዙውን ጊዜ የጭነት መኪኖች ናቸው ፣ እነሱም በጣም Punንጃቢያ ይሆናሉ። ትክክለኛው ዳባ እንደ ሮቲ እና ዳል ያሉ ቀለል ያሉ ሆኖም ጥሩ ጣዕም ያላቸው ወቅታዊ ምግቦችን ከሽንኩርት ጋር ያቀርባል ፣ እና ተመጋቢዎች ከወንበሮች ይልቅ አልጋዎች ላይ ይቀመጣሉ ፡፡ የንፅህና አጠባበቅ በብዙ ዳባዎች ውስጥ አንድ ጉዳይ ሊሆን ይችላል ፣ ስለሆነም አንድ ሰው ለእርስዎ ደረጃዎች የማይመጥን ከሆነ ሌላውን ይሞክሩ። በገጠር አካባቢዎች ዳባዎች አብዛኛውን ጊዜ ብቸኛው አማራጭ ናቸው ፡፡

በደቡባዊ ህንድ ውስጥ “ሆቴል” ማለት የደቡብ ህንድ ምግብን የሚያገለግል የአከባቢ ምግብ ቤት ነው ፣ ብዙውን ጊዜ ታሊ - የተሟላ ምግብ ብዙውን ጊዜ አንድ ዓይነት ዳቦ እና የስጋ ወይም የቬጀቴሪያን ምግብ ዓይነቶችን ያካተተ እና የተዘጋጁ ምግቦችን ያጠቃልላል ፡፡

ምንም እንኳን ሰፋ ያለ ምናሌ ሊሰጥዎ ቢችልም ፣ አብዛኛዎቹ ምግቦች የሚቀርቡት በተወሰኑ ሰዓታት ብቻ ነው ፣ ቢሆንም ፡፡

ተወዳጅ በሆኑ ምግብ ቤቶች ውስጥ በምናሌው ላይ የተዘረዘሩ ዋጋዎች በተለምዶ ቀረጥ አይጨምሩም ፣ ይህም ከጠቅላላ ሂሳብ እስከ 15-30% ሊጨምር ይችላል። በአከባቢው መመገቢያ ቦታዎች ልምምድ በምናሌው ላይ ያለውን ትክክለኛውን ዋጋ በራሱ ለማሳየት ነው ፡፡

በትንሽ ቤተ እምነቶች ውስጥ ማስገባት ጠቃሚ ቢሆንም አብዛኛውን ጊዜ ተቀባይነት ያለው ቢሆንም ብዙውን ጊዜ ትናንሽ ባንኮችን / ሳንቲሞችን በመተው ይከናወናል ፡፡ ምንም እንኳን በተለምዶ በአገልግሎት መስጫ ክፍያ ሂሳብ ውስጥ ቢካተትም 10% ጠቃሚ በሚሆንባቸው በአድናቂዎች ምግብ ቤቶች ውስጥ።

የአመጋገብ ገደቦች

ላም በሕንድ ውስጥ በጣም የተከበረ እንስሳ ነው ፡፡ በዚህ እገዳ ምክንያት በሕንድ የሚገኘው የምእራብ-ጾም የምግብ ሰንሰለት በአጠቃላይ ለከብት አገልግሎት የማይውል መሆኑን ያገኛሉ ፡፡ ይህ ማለት ከምዕራብ ሀገራት የመጡ ሀምበርገር ሰዎች በፍጥነት ምግብ ምግብ ቤቶች ውስጥ ያገለግላሉ በአጠቃላይ በሕንድ ውስጥ አይገኙም ማለት ነው ፡፡ እንዲሁም በከብት እርባታ በብዙ ግዛቶች ታግ isል ፡፡ ነገር ግን ከላይ የተጠቀሱት ገደቦች የሚገኙት በሰሜን ፣ በማእከላዊ እና በምስራቅ ሕንድ ብቻ ነው ፣ እና የበሬ ሥጋ በደቡብ ግዛቶች እና በሰሜን ምስራቅ የአገሪቱ ክፍሎች ውስጥ የተለመደ ነው ፡፡ እንደ ኬራላ ያሉ ግዛቶች በሁሉም የ Vegጀቴሪያን ባልሆኑ ምግብ ቤቶች ውስጥ የበሬ ሥጋ አላቸው።

ሕንድ መጠነ ሰፊ የእስልምና እምነት ተከታዮችም ያሉባት ሲሆን በዋና ዋና ከተሞች ውስጥ የ ‹ሃልል› ምግብ በብዙ ሙስሊም ቤቶች ውስጥ በአንዱ ይገኛል ፡፡