ቻይናን ያስሱ

በቻይና ውስጥ ምን እንደሚመገቡ

ምግብ በ ቻይና ከክልል እስከ ክልል ይለያያል ፣ ስለሆነም “የቻይና ምግብ” የሚለው ቃል ልክ እንደ “ምዕራባዊው ምግብ” ብርድ ልብስ ነው። በሚጎበኙበት ጊዜ ሁሉንም ነገር ትንሽ ይሞክሩ ፡፡ እንደ ቢፍ እና ብሮኮሊ ወይም ቾው ሜይን ያሉ አንዳንድ “የቻይናውያን” ምግቦች መወገድ እንዳለባቸው ይወቁ (እርስዎም እንኳን ማግኘት ከቻሉ) ፣ እነዚህ እውነተኛ የቻይና ምግቦች ስላልሆኑ ፡፡

በደንብ ያልበሰለ ምግብ ወይም ንፅህና አጠባበቅ በተለይ በሞቃት ወይም በሞቃት ወቅት የባክቴሪያ ወይም ጥገኛ ተባይ በሽታ ሊያስከትል እንደሚችል ያስታውሱ ፡፡ ስለሆነም በበጋ ወቅት በባህር ውስጥ የሚገኙትን የባህር እና የስጋ መብላትን ለመመገብ (እና ምናልባትም መከልከል) ይመከራል ፡፡ በተጨማሪም ፣ እርስዎ ካልገቡ በስተቀር ሆንግ ኮንግ, ቤጂንግ, የሻንጋይ ወይም ሌሎች ትላልቅ ከተሞች ጥሬ ሥጋ እና የባህር ምግብ መወገድ አለባቸው። ይህ ሁሉ ሆኖ ፣ የምግብ ቤት የንፅህና አጠባበቅ ሁኔታዎች ብዙውን ጊዜ አጥጋቢ ናቸው ይህም ማለት የተቅማጥ የመያዝ እድሉ አነስተኛ ነው ማለት ነው ፡፡ የቻይናውያን ጉጉቶች ስለ ትኩስነት ላይ አፅን mealsት ይሰጣሉ ፣ ስለሆነም ምግቦች በቅደም ተከተል እንደ ምግብ ማብሰል ይቻላል ፡፡ ከድንጋይ ከሰል ወይም ከጋዝ ነበልባሎች ጋር ሙቅ ስፖዎችን ማየት የጎዳና ምግብን እንኳን ለመመገብ ደህና ያደርገዋል ፡፡

አብዛኛዎቹ ምግብ ቤቶች አንድ ምናሌ ብቻ አላቸው - የቻይናውያን ፡፡

አንዳንድ የቻይናውያን ምግቦች እንደ ውሻ ፣ እባብ ወይም አደጋ ላይ ያሉ ዝርያዎችን ያሉ አንዳንድ ሰዎችን ለማስወገድ የሚመር ingredientsቸውን ንጥረ ነገሮች ይዘዋል ፡፡ ሆኖም ግን ፣ እነዚህን ምግቦች በስህተት ማዘዝ ከባድ ነው ፡፡ ውሻ እና እባብ ብዙውን ጊዜ ቅመማቸውን በማይደብቁ በልዩ ምግብ ቤቶች ውስጥ ያገለግላሉ ፡፡ በግልጽ እንደሚታየው ከአደገኛ ንጥረ ነገሮች የተሠሩ ምርቶች አስትሮኖሚካዊ ዋጋዎች ይኖራቸዋል እናም በምንም መልኩ በመደበኛ ምናሌው ላይ አይዘረዘሩም ፡፡

በጥቅሉ ሲታይ ሩዝ በደቡብ በኩል ዋና ዋና ነው ፣ ስንዴውም በዋናነት በኖድ መልክ ፣ በሰሜን ውስጥ ዋናው staple ነው ፡፡

ክልላዊ ምግቦች

አራት ታላላቅ ወጎች

ጂያንግ / Heይጂያንግ / ሻንጋይ ”፣ የሃያያንንግ ምግብ) የሃዋይንግ ምግብ ለእሱ ጣፋጭ ጎን አለው እና በጭራሽ ቅመም ነው። የአሳማ ሥጋ ፣ የንጹህ ውሃ ዓሳ እና ሌሎች የውሃ ፍጥረታት በአብዛኞቹ ምግቦች ውስጥ የስጋ መሠረት ሆነው ያገለግላሉ ፣ እነሱም ከሰሜናዊ ቻይና የበለጠ “ብራሽ” ከሚመገቡት ቅጦች ጋር ሲወዳደሩ በጣም ጥንቃቄ የተሞላበት እና ቀላል ናቸው ፡፡ የሃውያንግ ምግብ በተጨማሪም እንደ የቁራብ ሾርባ ቡቃያ ፣ በሺዎች የተደረደሩ ኬክ ፣ በእንፋሎት የደረቁ ዱባዎች ፣ የቶፉ ኑድል እና የዱር አትክልት በእንፋሎት የተጋገረ ቡኒ ያሉ በርካታ የቁርስ ምርጫዎችን ያካትታል ፡፡

ካንቶኒስ / ጉዋንዙ / ሆንግ ኮንግ-አብዛኛዎቹ የምእራብ ምዕራብ ጎብኝዎች በተወሰነ ደረጃ ቀድሞውኑ ያውቃሉ ፡፡ በጣም ቅመም አይደለም ፣ ትኩረቱ አዲስ በተመረቱ ንጥረ ነገሮች እና የባህር ምግቦች ላይ ነው ፡፡ ዲም Sum, ትናንሽ መክሰስ ብዙውን ጊዜ ለቁርስ ወይም ለምሳ ይበላሉ ፡፡ ይህ ማለት የካንቶኒዝ ምግብ እንደ ካንቶኒዝ ሁሉ ቻይንኛ ነው ተብሎ የሚታሰበው ሰፊ ትርጓሜያቸው በቻይንኛም ቢሆን ታዋቂ ስለሆኑ የቻንቶኒዝ ምግብ በቻይና ውስጥ በጣም ጀብዱ ነው ፡፡

ሻንዶንግ ምግብ-ዘመናዊ መጓጓዣ በመላው ቻይና የሚገኙትን ንጥረ ነገሮች መኖር በእጅጉ የጨመረ ቢሆንም የሻንዶንግ ምግብ በጥንቶቹ ባሕሎች ውስጥ አሁንም እንደቀጠለ ነው ፡፡ በጣም የሚታወቁት የባህር ውስጥ ምግቦች ፣ ጫጩቶች ፣ ክላምች ፣ የባህር ዱባዎች እና ስኩዊድ ጨምሮ አስገራሚ የባህር ምግቦች ናቸው።

Sichuan: አንድ ታዋቂ አባባል አፍዎን በጣም ያሽታል የሚለው ይደባልቃል። ምንም እንኳን ዝነኛው ሞቃት እና ቅመም ቢሆንም ፣ ሁሉም ምግቦች በቀጥታ የቀዝቃዛ ኬክ የተሰሩ አይደሉም ፡፡ የመደንዘዝ ስሜት በእውነቱ ከሲሺያን በርበሬ የመጣ ነው ፡፡ የ Sichuanese ምግብ ከቻይናን ውጭ በሰፊው ይገኛል እንዲሁም ለቾንግኪንግ ተወላጅ ነው። ከ Sichuan ወይም ከቾንግኪንግ ውጭ እውነተኛ የ Sichuanese ምግብን ለማግኘት ከበርካታ የስደተኞች ሰራተኞች ጋር በአከባቢያቸው ላሉት የ Sichuan ምግብ ገጸ-ባህሪያትን የሚጫወቱ ትናንሽ ምግብ ቤቶችን ይፈልጉ። እነዚህ ገበሬዎች ከሚመጡት የገበያ አዳራሽ ከሚመጡት የገበያ አዳራሾች ከሚመጡት ገበያዎች ርካሽ እና የተሻሉ ናቸው ፡፡

ታዋቂ ባህሎች

(ሌሎች የቻይናውያን ምግብ ስምንት ባህላዊ ወጎች) አራት))

ፉጂያንንጥረ ነገሮችን በአብዛኛው ከባህር ዳርቻ እና ከኢስትሪያል የውሃ መንገዶች ይጠቀማል ፡፡ በተለይ “ቡዳ በአንድ ግድግዳ ላይ ዘለለ” በተለይ ዝነኛ ነው ፡፡ በአፈ ታሪክ መሠረት ሽታው በጣም ጥሩ ነበር አንድ መነኩሴ የቬጀቴሪያን መሐላውን ረስቶ የተወሰነውን ለመቀበል ግድግዳው ላይ ዘለለ ፡፡ የፉጂያን ምግብ ቢያንስ በሁለት የተለያዩ ምግቦች ሊከፈል ይችላል-የሚናን ምግብ ከ Xiamen አካባቢ እና ከሚንዶንግ ምግብ በፉዙ አካባቢ ፡፡

ዠይጂያንግ: የሆንጉዙ ነንግቦ እና የሻዎክሲንግ ምግቦችን ያጠቃልላል። ጥሩ ጣዕም ያለው የበሰለ ጣዕም ያለው የባህር ምግብ እና አትክልቶች ብዙውን ጊዜ በሾርባ ውስጥ ያገለግላሉ ፡፡ አንዳንድ ጊዜ ቀለል ያሉ ወይም አንዳንድ ጊዜ ጣፋጭ እና ጠጣር ፣ የዜንግጂንግ ምግቦች ብዙውን ጊዜ የተቀላቀሉ ስጋዎችን እና አትክልቶችን በአንድ ላይ ያካትታሉ።

ሁያንየ Xiangjiang ክልል ምግብ ፣ ዶንግቲንግ ሐይቅ እና ምዕራባዊ ሁናን ግዛት ፡፡ ተመሳሳይ ፣ በአንዳንድ መንገዶች ከሲቹዋውያን ምግብ ጋር ፣ በእውነቱ በምዕራቡ ዓለም “ቅመም” ሊሆን ይችላል።

አንጂየ ምግብ ከምድርም ሆነ ከባህር ውስጥ የዱር እፅዋትን በመጠቀም እና በቀላል የዝግጅት ዘዴዎች ይታወቃል ፡፡ ብራዚንግ እና መጋገር የተለመዱ የማብሰያ ዘዴዎች ናቸው። ከሌሎች የቻይና የምግብ አሰራር ባህሎች ይልቅ ጥብስ እና ማንቆርቆሪያ በአሁኒ ምግብ ውስጥ በጣም በተደጋጋሚ ጥቅም ላይ ይውላሉ ፡፡ የአንሁዊ ምግብ ሶስት ቅጦች አሉት-ያንግዝ ወንዝ ክልል ፣ ሁዋይ ወንዝ ክልል እና ደቡብ አንሁዊ ክልል ፡፡ አንሁይ በቂ ያልታረሱ እርሻዎች እና ደኖች ስላሉት በክልሉ ምግብ ውስጥ ጥቅም ላይ የዋሉ የዱር እፅዋቶች በቀላሉ ይገኛሉ ፡፡

ሌሎች ወጎች

የሻንጋይ: - የሻንጋይ ምግብ አቀማመጥ በጂኦግራፊያዊ አቀማመጥ የተነሳ የሰሜን እና የደቡብ የቻይናውያን የምግብ አሰራር ጥሩ ድብልቅ ነው ተብሎ ይታሰባል። በጣም የታወቁት ምግቦች የ ‹Xeolongbao› እና ቺቭስ ዱባዎች ናቸው ፡፡ ሌላ ልዩ ሙያ “የተጎተቱ ኑድል” ነው ፣ ከእነዚህም ውስጥ የጃፓን ራመን እና የኮሪያ ራምዬዮን እንደሚገኙ ይታመናል ፡፡ የተጠበሱ ምግቦች ብዙውን ጊዜ በተወሰነ ደረጃ ጣፋጭ ናቸው ፡፡

Techeche / Chaozhou: በሰሜን ጓንግዶንግ ከሚገኘው የሻንጋይ አካባቢ የመጣ ሲሆን ለአብዛኛው የደቡብ ምስራቅ እስያ እና ሆንግ ኮንግ ቻይንኛ የተለመደ ነው። ዝነኛ ምግቦች የሚሸከሙት ዳክዬ ዳክዬ ፣ የጃኮ ማንኪያ ጣውላ እና የዓሳ ኳስ ቤቶችን ነው ፡፡

ጉዙዙ-የ Sichuan እና Xiang ምግብን ንጥረ ነገሮች ያጣምራል ፣ ለክፉ ቅመም ፣ በርበሬ እና ጣዕሙ ጥሩ ጣዕም ይሰጣል። የክልል ሥር እጽዋት የሆነው ዘካርገን በብዙ ምግቦች ውስጥ በቀላሉ የማይታወቅ የፔ sourር-በርበሬ ጣዕም ይጨምራል ፡፡ እንደ ሶር ዓሳ ሙቅ ማሰሮ ያሉ አናሳ ምግቦች በብዛት ይደሰታሉ።

ሃይናን-በቻይናውያን ዘንድ ዝነኛ ነው ፣ ግን በአንጻራዊ ሁኔታ ለውጭ ዜጎች የማይታወቅ ፣ በአንጻራዊ ሁኔታ ከባድ የኮኮናት አጠቃቀም ነው ፡፡ የፊርማ ልዩዎቹ “የሄናን አራት ታዋቂ ምግቦች” ናቸው-የወንቻንግ ዶሮ ፣ ዶንግሻን ፍየል ፣ ጂያጂ ዳክ እና ሄለ ሸርጣን ፡፡

ቤጂንግ-የቤት-አይነት ጣፋጮች እና ባozi ፣ ፒኪንግ ዳክዬ ፣ ጎመን ምግቦች ፣ ምርጥ ዱባዎች ፡፡ ተወዳጅ አይደለም ፣ ግን ታላቅ እና አርኪ ነው።

ኢምፔሪያል-በእቴጌ ጣይቱ ሲክሲ ታዋቂ የሆነው የኋለኛው የኪንግ ፍ / ቤት ምግብ ቤጂንግ ውስጥ በሚገኙ ከፍተኛ ደረጃ በሚገኙ ልዩ ምግብ ቤቶች ናሙና ሊደረግ ይችላል ፡፡ ምግብ ቤቱ እንደ መጎሳቆል ያሉ የማንቹ ድንበር ምግብ ንጥረ ነገሮችን እንደ ግመል ፓው ፣ የሻርክ ፊን እና የአእዋፍ ጎጆ ካሉ exotica ጋር ያጣምራል ፡፡

ፈጣን ምግብ

የተለያዩ የቻይናውያን ምግብ ዓይነቶች ፈጣን ፣ ርካሽ ፣ ጣዕም ያለው ፣ ቀለል ያሉ ምግቦችን ይሰጣሉ ፡፡ ከተንቀሳቃሽ ሻጮች የሚሸጡ የጎዳና ላይ ምግብ እና መክሰስ በመላው ቻይና ከተሞች ይገኛሉ ፡፡ የዋንግፉጂንግ አውራጃ መክሰስ ጎዳና ውስጥ ቤጂንግ የጎብኝዎች ጎብኝዎች ከሆኑ የጎዳና ላይ ምግብ የሚስብ ስፍራ ነው ፡፡ በካንቶኒዝ ተናጋሪ አካባቢዎች ውስጥ የጎዳና ላይ ምግብ አቅራቢዎች ጋይ ቢን ዶንግ ተብለው ይጠራሉ ፡፡ እንደነዚህ ዓይነቶቹ ሥራዎች በእውነቱ ‘ተንቀሳቃሽ’ በሆኑት ጋጣዎች ወደ ተጨባጭ ንግድ ሊያድጉ ይችላሉ ፡፡ በአገር አቀፍ ደረጃ ፈጣን ምግቦች የሚከተሉትን ያካትታሉ:

የተለያዩ ፣ ብዙ ጊዜ ጣፋጭ ከሆኑ ዕቃዎች መጋገሪያዎች። በቻይና ውስጥ የሚገኙት የተለያዩ ጣፋጮች እና ጣፋጭ ምግቦች እንደ ምዕራብ ምግብ ቤቶች ውስጥ በድህረ-ምግብ ምግብ ኮርስ ላይ ሳይሆን እንደ መክሰስ ይሸጣሉ ፡፡

ከጎዳና ሻጮች የተጠበሰ የስጋ ዱላ። ያንግ ሩ ቹ ካን ፣ ወይም እሳታማ የዚንጋንግ አይነት ጠቦቶች kebabs በተለይ ታዋቂዎች ናቸው።

ቻይናውያን “ዱባዎች” ብለው የሚተረጎሙት ጂያዚ ፣ የተቀቀለ ፣ በእንፋሎት የተጠበሰ ወይም የተጠበሰ ራቪዮሊ መሰል ነገሮችን የተለያዩ ሙላዎችን ይዘዋል ፡፡ እነዚህ በመላው እስያ ይገኛሉ; ሞሞስ ፣ ማንዱ ፣ ግዮዛ እና ጂያዚ በመሠረቱ በመሠረቱ የአንድ ነገር ልዩነቶች ናቸው ፡፡

ባozi ፣ በእንፋሎት የተሠሩ መጋገሪያዎች በጥሩ ፣ ​​በጣፋጭ ወይም በአትክልት መሙላት።

Mantou ፣ በእንፋሎት ላይ የሚገኝ የእንፋሎት ዳቦ ፣ ርካሽ እና የተሞላ መክሰስ ፡፡

ላንhou-ቅጥ ላሚያን ፣ ትኩስ በእጅ የሚጎተቱ ኑድል። ይህ ኢንዱስትሪ በሀይ ብሄረሰብ አባላት የተያዘ ነው - በሙስሊም አለባበስ ፣ በወንዶች ላይ ነጭ ፌዝ መሰል ባርኔጣዎች እና በሴቶች ላይ የጭንቅላት ሹራብ ያሉ ሰራተኞችን የያዘ ትንሽ ምግብ ቤት ይፈልጉ ፡፡

በጓንግዶንግ እና አንዳንድ ጊዜ ደግሞ ሌላ ቦታ ፣ ድምር ድምር። በ ውስጥ በማንኛውም ዋና የቱሪስት መዳረሻ ቻይናየደመቀ ድምር አንድ የሚያገለግል ሰው ሊያገኙ ይችላሉ ሆንግ ኮንግ ደንበኞች.

ፈጣን ምግብ የምዕራባውያን አስተሳሰብ እንደ የቤት ውስጥ ዝርያዎች ተወዳጅ ነው ማለት ይቻላል ፡፡ ኬኤፍሲ ፣ ማክዶናልድ ፣ የምድር ውስጥ ባቡር እና ፒዛ ጎጆ በሁሉም ቦታ የሚገኙ ናቸው ፣ ቢያንስ በመካከለኛ መካከለኛ ከተሞች እና ከዚያ በላይ ፡፡ ምንም እንኳን የተለመዱ ቢሆኑም ፣ በእነዚህ ምዕራባዊ ሰንሰለቶች ውስጥ ያሉት ምናሌዎች እና ጣዕሞች እንደ ‹ማክዶናልድ› ሬድ ቢን ማክፍሊሪ ›ያሉ የቻይናውያን ጣዕም እንዲሆኑ ተደርገዋል ፡፡ ጥቂት የበርገር ነገሥታት ፣ የዶሚኖ እና የፓፓ ጆን እንዲሁ አሉ ፣ ግን በዋና ከተሞች ውስጥ ብቻ ፡፡ የቻይና ሰንሰለቶችም ተስፋፍተዋል ፡፡ እነዚህ ዲኮስን ያካትታሉ - የዶሮ በርገር ፣ ጥብስ ፣ ወዘተ ፣ ከ KFC ርካሽ እና አንዳንዶቹ የተሻለ ይላሉ - እና የበለጠ የቻይና ምናሌ ያለው ኩንግ ፉ ፡፡